冬天施工瓷砖时，由于低温的影响，瓷砖粘结剂的施工要注意以下几个方面。

首先，要保证施工环境的温度。由于冬天气温低，所以施工环境的温度应该在5℃以上。低温会降低粘结剂的黏性和固化速度，从而影响施工质量。因此，在施工前要了解当天的气温情况，选择一个适宜的时机进行施工。

其次，需要选择合适的粘结剂。冬天施工瓷砖时，应选择低温型瓷砖粘结剂。这种粘结剂具有较高的粘结强度和较快的固化速度，在低温环境下也能保持较好的施工效果。同时，还要注意粘结剂的保存温度，避免在低温环境下冻结。

再次，要注意瓷砖和粘结剂的预热。冬天施工时，可以提前将瓷砖和粘结剂放置在室内进行预热，使其温度接近施工环境的温度，有助于提高粘结效果。特别是对于大尺寸、厚度较大的瓷砖，预热可以更好地保证其粘结效果。

另外，冬天施工时要注意加强施工现场的保温措施。可以在施工现场搭建遮阳棚或使用棚布等材料进行围挡，减少冷风对施工的影响。对于较大面积的施工区域，可以使用加热设备进行保温，提高施工环境的温度，有利于瓷砖粘结剂的固化。

此外，冬天施工瓷砖时还要注意施工速度。由于低温会降低粘结剂的固化速度，所以施工人员要迅速、高效地进行施工，避免粘结剂已经固化而无法进行调整和修复。

最后，冬天施工瓷砖还要注意施工材料的质量。在低温环境下，一些质量不合格的瓷砖粘结剂可能会出现固化不良、开裂等问题，影响施工效果。因此，在选择施工材料时，要选择正规厂家生产的优质产品，确保施工质量和施工效果。

总之，在冬天施工瓷砖时，需要注意施工环境的温度、选择合适的粘结剂、瓷砖和粘结剂的预热、加强施工现场的保温措施、控制施工速度和选择质量可靠的施工材料。只有做到这些，才能保证冬季瓷砖施工的质量和效果。